| 汉中仙毫茶多酚与维生素C抗氧化及抑菌活性的协同作用 |
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| 引用本文： | 唐煜括,左聪聪,李佳笑,李璐,张华峰.汉中仙毫茶多酚与维生素C抗氧化及抑菌活性的协同作用[J].北京工商大学学报(自然科学版),2017,35(3):55-60. |
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| 作者姓名： | 唐煜括 左聪聪 李佳笑 李璐 张华峰 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119 |
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| 基金项目： | 陕西师范大学勤助科研创新基金项目(KY2015YB40)；陕西师范大学大学生创新创业训练计划项目(cx16124)；中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2016CSZ008)。 |
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| 摘 要： | 采用DPPH·和ABTS+·方法研究了汉中仙毫茶多酚与维生素C(VC)体外抗氧化活性的协同作用,采用二倍稀释法和牛津杯法研究了茶多酚与VC混合物对大肠杆菌的抑菌作用。茶多酚与VC的混合物m(茶多酚)∶m(VC)=1∶1,1∶2,2∶1]具有较强的DPPH·清除能力,其EC50值低于茶多酚和VC；并且混合物中VC所占比例越高,EC50值就越低。m(茶多酚)与m(VC)的1∶1混合物对ABTS+·的EC50值略低于VC。基于体外抗氧化活性与样品浓度之间量效关系构建的数学模型具有较高的拟合度。m(茶多酚)与m(VC)的1∶1和2∶1混合物对大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为38和46mg·mL-1。m(茶多酚)与m(VC)的2∶1混合物的抑菌圈直径较大,其抑菌活性略高于茶多酚。茶多酚与VC以特定比例混合后,自由基清除能力有所提高,并且抑菌活性有明显的提升。
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| 关 键 词： | 茶多酚 自由基 大肠杆菌 维生素C 协同作用 |
| 收稿时间： | 2016/8/28 0:00:00 |
Synergism of Antioxidant and Antibacterial Activities Between Hanzhongxianhao Tea Polyphenols and Vitamin C |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea polyphenols free radical Escherichia coli vitamin C synergistic effect |
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