| 采后猕猴桃PG活性和膜脂过氧化作用的变化 |
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| 引用本文： | 杨德兴 王兰菊. 采后猕猴桃PG活性和膜脂过氧化作用的变化[J]. 河南科学, 1991, 9(3): 74-79 |
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| 作者姓名： | 杨德兴 王兰菊 |
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| 作者单位： | 河南省科学院生物研究所 郑州450003(杨德兴，戴京晶，庞向宇)，河南农业大学 郑州450002(王兰菊，蔡群香) |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，河南省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 本文对采后猕猴桃(Actinidia Deliciosa.Qmmei)果实 PG(多聚半乳糖醛酸酶)活性和膜脂过氧化作用的变化进行了研究,以探讨二者与果实贮藏性状的关系.试验结果表明,PG 活性的不断提高可引起原果胶含量下降和可溶性果胶逐步上升,致使果肉变软,细胞崩解加快.膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的含量随组织衰老进程的加深而迅速提高。自由基伤害可加速果实的衰老,了解这一变化规律可为果品鲜藏技术的发展提供理论依据.
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| 关 键 词： | 猕猴桃 PG活性 过氧化作用 膜脂 |
CHANGE OF POLYGALACTURONASE ACTIVITY AND MEMBRANE LIPID PEROXIDATION IN KIWIFRUIT AFTER PICKING |
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| Yang Dexing Dai Jingjing Pang Xiangyu. CHANGE OF POLYGALACTURONASE ACTIVITY AND MEMBRANE LIPID PEROXIDATION IN KIWIFRUIT AFTER PICKING[J]. Henan Science, 1991, 9(3): 74-79 |
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| Authors: | Yang Dexing Dai Jingjing Pang Xiangyu |
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| Affiliation: | Yang Dexing Dai Jingjing Pang Xiangyu (Henan Research Institute of Biology)Wang Lanju Cai Quexiang (Henan Agricultural University) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Kiwifruit Polygalacturonase Membrane lipid peroxidation |
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