| 大豆面团粘度模型的研究 |
| |
| 引用本文： | 马海乐.大豆面团粘度模型的研究[J].江苏大学学报(自然科学版),2001,23(2):34-37. |
| |
| 作者姓名： | 马海乐 |
| |
| 作者单位： | 江苏理工大学生物与环境工程学院, |
| |
| 摘 要： | 粘度η是影响螺杆食品挤压蒸煮机内面团流动过程模拟、运行能耗预测、结构优化设计的重要参数．文中经过试验测定和参数拟合，得到了如下一个随温度τ 、剪切速率γ 和湿含量Ｍ变化的粘度模型：
|
| 关 键 词： | 大豆 面团 粘度 模型 |
| 文章编号： | 1007-1741(2001)02-0034-04 |
| 修稿时间： | 2000年8月22日 |
A Study on the Viscosity Model of Soy Flour Dough |
| |
| MA Hai-le.A Study on the Viscosity Model of Soy Flour Dough[J].Journal of Jiangsu University:Natural Science Edition,2001,23(2):34-37. |
| |
| Authors: | MA Hai-le |
| |
| Abstract: | Viscosity η is an important parameter affecting the simulation of dough flow process in the screw food extruder,the calculation of energy consumption and the optimization design of extruder construction. By means of experiments and data correlation, a viscosity model is obtained as follows:
η=80.719-0.838×exp(3516.667)/(t+273)×exp(-6.383M)
where t: temperature, : shear rate and M: moisture content. |
| |
| Keywords: | soy dough viscosity model |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
