| 菊花、金银花保健冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 蔡云昇,张顾仁,许会舒.菊花、金银花保健冰淇淋的研制[J].上海应用技术学院学报,2004,4(2):79-82. |
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| 作者姓名： | 蔡云昇 张顾仁 许会舒 |
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| 作者单位： | 上海应用技术学院生物与食品工程系，上海应用技术学院生物与食品工程系，上海应用技术学院生物与食品工程系 上海，200235，上海，200235，上海，200235 |
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| 摘 要： | 在冰淇淋基本配方的基础上加入菊花金银花提取液，分别制得菊花冰淇淋、金银花冰淇淋、复合菊花、金银花冰淇淋，具有清凉解暑的功能，是一种新型保健冰淇淋。其复合冰淇淋配方(％)为：全脂奶粉7，白砂糖13，麦淇淋10，糯米粉3，明胶0．3，CMCO．2，分子蒸馏单甘酯0．1，蔗糖酯0．05，菊花提取液15，金银花提取液5。
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| 关 键 词： | 菊花 金银花 冰淇淋 |
| 文章编号： | 1671-7333(2004)02-0079-04 |
| 修稿时间： | 2004年3月30日 |
Development of Chrysanthemum and Honeysuckle Healthy Ice cream |
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| CAI Yun-sheng,ZHANG Gu-ren,XU Hui-shu.Development of Chrysanthemum and Honeysuckle Healthy Ice cream[J].Journal of Shanghai Institute of Technology: Natural Science,2004,4(2):79-82. |
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| Authors: | CAI Yun-sheng ZHANG Gu-ren XU Hui-shu |
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| Abstract: | The study experimented on the formulary design of Chrysanthemum and Honeysuckle ice cream,which is healthy ice cream.The formulary components (%) are:dried milk 7,sugar 13,margarine 10,glutinous rice flour 3,gelatin powder 0.3, CMC 0.2,mono-diglycerides 0.1,sugar ester 0.05,Chrysanthemum extractives 15 and Honeysuckle extractives 5. |
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| Keywords: | Chrysanthemum Honeysuckle ice cream |
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