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| 第五讲 樱桃的保鲜及加工利用 | |
| 作者姓名： | 郑永华 |
| 作者单位： | 浙江农业大学食品系 |
| 摘 要： | 樱桃是一年中最早上市的鲜果,果实多汁,色艳味美,而且营养丰富,医疗价值也很高。据科学分析,每百克樱桃中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,粗纤维0.7克,灰分0.5克,钙6毫克,磷31毫克,特别是铁的含量高,达5.9毫克,居各种水果之首,比苹果、柑桔、梨等果实高20 |
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