| 二苯胺、1-甲基环丙烯处理对红富士苹果气调贮藏品质及香气成分的影响 |
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| 引用本文： | 李德英,惠伟,贾小会,曹宁,张鸿.二苯胺、1-甲基环丙烯处理对红富士苹果气调贮藏品质及香气成分的影响[J].陕西师范大学学报,2008,36(5). |
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| 作者姓名： | 李德英 惠伟 贾小会 曹宁 张鸿 |
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| 作者单位： | [1]陕西师范大学生命科学学院,陕西西安710062 [2]陕西华圣企业股份有限公司果业公司,陕西西安710021 |
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| 基金项目： | 陕西省农业科技攻关基金 |
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| 摘 要： | 对红富士苹果采后进行了1 500 μL/L二苯胺(diphenylamine, DPA)以及1 μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyc-lopropene, 1-MCP)两种处理并进行气调贮藏,测定了气调贮藏180 d及贮后货架期10 d果实呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可溶性固形物含量以及脂氧合酶(lipoxygen-ase, LOX)活性.使用固相微萃取装置(solid phase mioroextr-action, SPME)萃取不同处理果实香气成分,并用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)测定其香气成分.结果表明,1-MCP处理可显著抑制红富士苹果呼吸速率和乙烯释放速率,保持果实品质.而DPA处理保鲜效果不显著.但两种处理均抑制了LOX活性和果实香气物质的形成,气调贮藏180 d时DPA和1-MCP处理果实酯类香气成分比对照组分别减少了21.7%和69.6%,香气成分总数则分别比对照组减少17.9%和56.4%;经过10 d货架期,DPA和1-MCP处理果实的香气成分总数分别为对照的组72.5%和35.3%.表明1-MCP处理对果实香气的抑制作用优于DPA处理.
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| 关 键 词： | 苹果 香气 固相微萃取 |
Effects of DPA and 1-MCP on fruit quality and aroma component of Fuji Apple |
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| LI De-ying,XI Wei,JIA Xiao-hui,CAO Ning,ZHANG Hong.Effects of DPA and 1-MCP on fruit quality and aroma component of Fuji Apple[J].Journal of Shaanxi Normal University: Nat Sci Ed,2008,36(5). |
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| Authors: | LI De-ying XI Wei JIA Xiao-hui CAO Ning ZHANG Hong |
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