甲壳质及壳聚糖的微生物降解的现状

概述了甲壳质及壳聚糖微生物降解的研究现状及最新进展，介绍了降解菌的分布，降解酶的理化性质、催化特性、在细胞中的定位及调控，以及降解产物的应用。