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| 红薯多出粉加工技术 | |
| 引用本文： | 张洪路,周红翠.红薯多出粉加工技术[J].河南科技,2004(20):26. |
| 作者姓名： | 张洪路 周红翠 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中港8-3食品厂,224500 |
| 摘 要： | 1.适时起薯.红薯起早成熟不够,出粉率低,起晚易受霜冻,也影响出粉率.早熟品种以9月10～20日、晚熟品种以下霜前3～5天起薯为好,此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,出淀粉多出粉率最高.起薯时间过晚,气温降低,薯块内淀粉逐渐转化为糖,出粉率就降低了.尤其是把鲜薯加工成薯干,出粉率就会大大下降. |
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