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| 山西省科技情报研究所馆藏文献文摘 | |
| 摘 要： | 轻工业·手工业TS2 2 43 81黍米黄酒的生产工艺 [刊 ] /范怀德… (西北民族学院食品科学系 )∥酿酒科技—— 2 0 0 0 .99( 3 ) .65～ 66黍米黄酒主要以精选颗粒饱满的黍米 (当地人俗称大黄米 )为主原料 ,使用大曲为糖化剂 ,采用酒精酵母为发酵剂 ,经科学方法配制的一种低酒精度 ( 5～ 8度 )酿造酒。 表 1 参 3TS2 75 3 82大豆苹果乳饮料的研制 [刊 ] /翟胜江… (石河子大学 )∥食品工业—— 2 0 0 0 .( 2 ) .16～ 17最佳生产工艺及配方为 :将清洗挑选好的大豆用 0 .15 % Na HCO3溶液浸泡 12 h,然后将大豆洗净 ,以 1∶ 8的配水比… |
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