| 产生淀粉糖化酶菌株的分离以及酶性质的初步研究 |
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| 引用本文： | 潘明,周永进,张强,刘彬.产生淀粉糖化酶菌株的分离以及酶性质的初步研究[J].四川理工学院学报(自然科学版),2006,19(6):66-68. |
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| 作者姓名： | 潘明 周永进 张强 刘彬 |
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| 作者单位： | 1. 四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000
2. 自贡三木调味品酿造有限公司,四川,自贡,643032 |
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| 基金项目： | 四川理工学院博士启动基金 |
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| 摘 要： | 从霉变物、土壤、醋曲、醋醅等分离出四株产生淀粉糖化酶且酶活较高的菌株,选取酶活最高的菌株vin-1作为出发菌株,初步鉴定为Aspergillus niger,其生淀粉糖化酶活力达到342U/g(干曲),酶最适作用温度为55℃,酶在pH值3．5～4．5之间有较高的酶活,最适pH值为4．0,Ca~(2+)、Mg~(2+)对酶有一定的激活作用,而Fe~(2+)、K~+、Fe~(3+)、Cu~(2+)、Mn~(2+)都有较强的抑制作用,Mn~(2+)抑制作用最大,达到近50%。
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| 关 键 词： | 醋醅 曲利苯兰 酶学性质 黑曲霉 |
| 文章编号： | 1673-1549(2006)06-0066-03 |
| 修稿时间： | 2006年8月11日 |
Screening a Raw Starch-digesting Glucoamyas Strain and Study on Enzymology Properties |
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| PAN Ming,ZHOU Yong-Jin,ZHANG Qiang,LIU Bin.Screening a Raw Starch-digesting Glucoamyas Strain and Study on Enzymology Properties[J].Journal of Sichuan University of Science & Engineering:Natural Science Editton,2006,19(6):66-68. |
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| Authors: | PAN Ming ZHOU Yong-Jin ZHANG Qiang LIU Bin |
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| Abstract: | 4 strains that could produce raw starch-digesting glucoamylase and have the higher enzyme activity are isolated from soil in vinegar factory,musty substance,vinegar dregs and vinegar grains.The highest raw starch-digesting glucoamylase activity strain-vin-1 is identified as Aspergillus niger,whose raw starch-digesting glucoamylase activity is 342U/g,the optimum temperature and pH are determined as 55℃and 4.0.Enzyme activity is higher in pH3.5～4.5.Ca~(2+)and Mg~(2+) have been activated for the enzyme,Fe~(2+),K~+, Fe~(3+),Cu~(2+)and Mn~(2+) have been restrained for the enzyme,Mn~(2+)has largest restrainable function for the enzyme whose activity is loss approximately 50%. |
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| Keywords: | vinegar grains trypan blue enzymology properties Aspergillus niger |
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