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无腥味豆浆制作法
引用本文:
王文.无腥味豆浆制作法[J].今日科技,1988(3).
作者姓名:
王文
摘 要:
豆浆营养丰富,但用传统方法制作豆浆,腥味较浓。现介绍一种无腥味豆浆的制作法,可使豆腥味完全消除,制成的豆浆味道爽口,食用方便,而工艺简单,适用中小企业及家庭生产。 1.精选大豆:剔除发霉变质的大豆并除去杂质。 2.浸泡:用清水浸泡大豆5小时左右,取出后用温度为100℃、浓度为0.5%的纯碱溶液浸泡20~30分钟,大豆和水的配比为1:3。
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