| 酶法水解大豆分离蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 卢楠,雷莹,郭立达. 酶法水解大豆分离蛋白的研究[J]. 河北师范大学学报(自然科学版), 2009, 33(4) |
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| 作者姓名： | 卢楠 雷莹 郭立达 |
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| 作者单位： | 河北化工医药职业技术学院,制药工程系,河北,石家庄050026;河北省知识产权服务中心,河北,石家庄050000;河北工业职业技术学院,环境与化学工程系,河北,石家庄050091 |
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| 基金项目： | 河北化工医药职业技术学院教科研课题 |
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| 摘 要： | 研究了大豆分离蛋白水解的最佳预处理条件.研究了不同微生物蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并筛选出效果最好的Alcalase蛋白酶进行正交试验.结果表明最佳工艺条件是:温度60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,时间120min,水解度为0.2796.
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| 关 键 词： | 酶水解 大豆分离蛋白 蛋白酶 水解程度 |
Study on Preparation Techniques of Soybean Peptides Through Hydrolyzing Soybean Isolated Proteins by Enzyme |
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| LU Nan,LEI Ying,GUO Li-da. Study on Preparation Techniques of Soybean Peptides Through Hydrolyzing Soybean Isolated Proteins by Enzyme[J]. Journal of Hebei Normal University, 2009, 33(4) |
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| Authors: | LU Nan LEI Ying GUO Li-da |
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