| 翘嘴红鲌肌肉营养组成分析 |
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| 引用本文： | 陈建明,叶金云,潘茜,王友慧. 翘嘴红鲌肌肉营养组成分析[J]. 浙江海洋学院学报(自然科学版), 2003, 22(4): 314-317 |
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| 作者姓名： | 陈建明 叶金云 潘茜 王友慧 |
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| 作者单位： | 浙江省淡水水产研究所,浙江,湖州,313001 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技攻关项目(2002C12016);湖州市科技重点项目(2003GN04) |
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| 摘 要： | ![]()
测定了翘嘴红鲌肌肉的近似营养组成和7种矿物元素、18种氨基酸含量。结果表明：翘嘴红鲌肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量分别为80．30％、16．70％、2．48％和1．08％；钙、磷、镁、铁、铜、锌、锰的含量分别为346．5～429．1mg／kg、1812～2010mg／kg、16.5～18．5mg／kg、69.2～78．0mg／kg、1．1～1．3mg／kg、45．5～54．1mg／kg、1．8～3．5mg／kg；肌肉干物质中18种氨基酸总量为82，25％，其中鱼类所需的10种必需氨基酸总和为39．18％。
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| 关 键 词： | 翘嘴红鲌 肌肉 营养组成 矿物元素 |
| 文章编号： | 1008-830X(2003)04-0314-04 |
A Nutrition Composition Analysis of Dorsal Flesh of Erythroculter ilishaeformis |
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| Abstract: | ![]()
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