| 加速优质蛋白质资源开发利用,优化食物结构 |
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| 引用本文： | 卢良恕
,刘志澄
,方悴农
,蒋建平
,梅方权
,顾景范
,萧家捷
,葛可佑
,信廼诠
,黄佩民
,张桐
,王前忠
,唐品志
,印万芬
,王鸿熙
,蔡同一
,王恒为
,孙鸿良
,杨静宜
,陈杭
,赵德芳
,江惠生.加速优质蛋白质资源开发利用,优化食物结构[J].科技导报(北京),1993(9):55-56. |
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| 作者姓名： | 卢良恕 刘志澄 方悴农 蒋建平 梅方权 顾景范 萧家捷 葛可佑 信廼诠 黄佩民 张桐 王前忠 唐品志 印万芬 王鸿熙 蔡同一 王恒为 孙鸿良 杨静宜 陈杭 赵德芳 江惠生 |
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| 摘 要： | 蛋白质是组成人体最重要的物质,是生命的源泉。居民的蛋白质供给状况不仅直接关系到人们的身体素质和智力,也是衡量一个国家经济和科学文化发达程度的重要标志。因此,如何提高城乡居民蛋白质,尤其是优质蛋白质的供给水平,是贯彻落实《九十年代中国食物结构改革和发展纲要》的一项重要任务。蛋白质由20多种氨基酸组成,其中有八种必需氨基酸人体不能自身合成,要依靠从食物中摄取。具有八种必需氨基酸含量充足、比例适当的蛋白质称为优质蛋白质,大豆和食用豆类及蛋、奶、肉、鱼等是优质蛋白质的主要来源。随着我国经济的发展和温饱问题的解决,居民
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| 关 键 词： | 蛋白 资源 食物结构 |
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