| 大学生常食用腌制食品细菌学卫生检测及分析 |
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| 引用本文： | 芮照燕,李晔,陈真,李雪娇,蔡倩,张雷. 大学生常食用腌制食品细菌学卫生检测及分析[J]. 大理学院学报：综合版, 2010, 9(12) |
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| 作者姓名： | 芮照燕 李晔 陈真 李雪娇 蔡倩 张雷 |
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| 基金项目： | 大理学院大学生科研基金 |
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| 摘 要： | ![]()
目的:调查大理学院下关校区大学生常食用腌制食品的卫生状况,为大学生安全食用腌制品提供依据.方法:对大学生常食用的两类腌制食品(腌菜和腌卤腐)进行随机抽样30份进行卫生细菌学检测.结果:30份样品的细菌总数总合格率为56.7%;其中腌菜类的细菌总数合格率为60%,腌卤腐的细菌总数合格率为53.3%,大肠菌群,肠道致病菌均未检出.采用Fisher确切概率法经过SPSS 17.0统计软件统计后,发现大学生常食用的两类腌制食品的卫生状况差异无统计学意义(P>0.05).结论:两类腌制品的细菌总数合格率均不高,大学生应注意安全食用腌制品.
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| 关 键 词： | 腌制品 卫生细菌学检测 安全食用 |
Hygienic Bacteriological Detection and Analysis of the Pickled Food Ate often by Undergraduates |
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| RUI Zhaoyan,LI Ye,CHEN Zhen,LI Xuejiao,CAI Qian,ZHANG Lei. Hygienic Bacteriological Detection and Analysis of the Pickled Food Ate often by Undergraduates[J]. Journal of Dali University, 2010, 9(12) |
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| Authors: | RUI Zhaoyan LI Ye CHEN Zhen LI Xuejiao CAI Qian ZHANG Lei |
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| Abstract: | ![]()
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