| 低浓度尿素对橡胶籽β-葡萄糖苷酶活性和稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 何旭,李建冲,李婷婷,强科嵘,张玉慧,刘石生.低浓度尿素对橡胶籽β-葡萄糖苷酶活性和稳定性的影响[J].海南大学学报(自然科学版),2018(3). |
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| 作者姓名： | 何旭 李建冲 李婷婷 强科嵘 张玉慧 刘石生 |
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| 作者单位： | 热带生物资源教育部重点实验室海南大学食品学院 |
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| 摘 要： | 为了促进橡胶籽资源的充分利用,本研究以橡胶籽β-葡萄糖苷酶为研究对象,通过对其添加不同浓度的尿素后,测定了β-葡萄糖苷酶残余酶的活性变化,探讨了尿素对β-葡萄糖苷酶活性及其热稳定性的影响,同时以内源荧光光谱分析法研究了不同浓度的尿素对酶结构的影响.结果表明,添加低浓度的尿素时,β-葡萄糖苷酶水解p NPG的活力上升,极限温度下其失活半衰期也得以延长,72℃下等电点纯化β-葡萄糖苷酶的热失活半衰期延长47. 62%;当在β-葡萄糖苷酶溶液中添加高浓度尿素时,酶活下降明显,72℃下其失活半衰期缩短30%.荧光光谱显示,添加低浓度尿素时所引起的酶蛋白结构的变化更利于蛋白结构的稳定;低浓度尿素作用下β-葡萄糖苷酶的活性和稳定性提升,这可能是由于蛋白结构的变化有利于酶与底物的相互作用,从而致使酶活提升的缘故;此外,由于该结构较为稳定,因此热处理时其稳定性较高.
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