| 储存时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响 |
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| 引用本文： | 刘书彰,高伟哲,魏柯成,范敏,李维维,黄微.储存时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响[J].实验室科学,2015(2):54-57. |
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| 作者姓名： | 刘书彰 高伟哲 魏柯成 范敏 李维维 黄微 |
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| 作者单位： | 中国科学技术大学化学物理系;中国科学技术大学化学实验教学中心 |
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| 基金项目： | 国家级实验教学示范中心建设项目;2013年安徽省重大教学改革项目(项目编号:2013zytz003);2013、2014年度中国科学技术大学本科教学研究项目 |
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| 摘 要： | 结合中国科学技术大学的三学期改制,在夏季学期开设"化学科研基础训练"研究型实验课程。以"储存时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响"实验项目为例,介绍该课程的教学流程以及教学中遇到的情况及经验总结。即采用盐酸萘乙二胺分光光度法,研究不同种类的蔬菜在不同储存时间下的亚硝酸盐含量。结果表明:新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量较低,其中根茎类蔬菜的亚硝酸盐含量要稍低于叶类蔬菜。此外,延长储存时间,蔬菜中亚硝酸盐含量均有不同程度的升高,尤其叶类蔬菜升高幅度较大。
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| 关 键 词： | 夏季学期 研究型化学实验 亚硝酸盐 分光光度法 含量测定 |
Influence of storage time on nitrite content in vegetables |
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| LIU Shu-zhang;GAO Wei-zhe;WEI Ke-cheng;FAN Min;LI Wei-wei;HUANG Wei.Influence of storage time on nitrite content in vegetables[J].Laboratory Science,2015(2):54-57. |
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| Authors: | LIU Shu-zhang;GAO Wei-zhe;WEI Ke-cheng;FAN Min;LI Wei-wei;HUANG Wei |
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| Institution: | LIU Shu-zhang;GAO Wei-zhe;WEI Ke-cheng;FAN Min;LI Wei-wei;HUANG Wei;Department of Chemical Physics,University of Science and Technology of China;Chemistry Experiment Teaching Center,University of Science and Technology of China; |
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