| 桂花种子油的抗氧化活性和成分测定 |
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| 引用本文： | 陈晓凤,刘刚,李学理,汪淑芳,张晓喻,赵甲元.桂花种子油的抗氧化活性和成分测定[J].四川师范大学学报(自然科学版),2020,43(4). |
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| 作者姓名： | 陈晓凤 刘刚 李学理 汪淑芳 张晓喻 赵甲元 |
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| 作者单位： | 四川师范大学 生命科学学院,四川 成都 610101;四川师范大学 生命科学学院,四川 成都 610101;四川师范大学 食品功能及加工应用研究所,四川 成都 610101 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅重点项目;四川省大学生创新创业训练计划 |
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| 摘 要： | 为开发利用桂花种子油,以石油醚为溶剂超声波辅助提取油脂,分别用DPPH法和ABTS法测定桂花种子油的抗氧化活性,用气相色谱法分析其脂类成分的含量.结果表明,桂花种子油对ABTS和DPPH自由基有显著的清除效果,IC50值分别为271. 963和286. 347 mg/m L.桂花种子油的质量浓度在62. 500～500. 000 mg/m L范围,清除率在38. 460%～89. 840%,最高可达90. 000%. GC法测定桂花种子油,结果表明有8种主要成分,其中,油酸42. 600%、亚油酸40. 900%、棕榈酸11. 200%和硬脂酸3. 030%,这4种主要成分占96. 000%.桂花种子油中,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例,比较接近最佳食用脂肪酸的比例.因此,桂花种子油属于高亚油酸型的植物油,具有抗氧化功能,具有开发成功能食品的价值.
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| 关 键 词： | 桂花 种子油 抗氧化活性 气相色谱 成分测定 |
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