马铃薯食品的开发与利用

美国 农业部研 究中心的 ３４１号研究 报告中指 出：“作为 食品，全脂 牛奶和马 铃薯两一样便可以提供人体所需的所有营养物质”。我国马铃薯种植面积约６０００万亩，年产量５５００万吨，居世界第二位。深加工产品还不到总产量的５％，且品种单一，许多马铃薯因贮藏不善而烂掉。因此，开发马铃薯食品势在必行。近几年，食品工作者研制出了许多马铃薯食品，现介绍几种。 一、马铃薯酸奶 马铃薯酸奶是以马铃薯为主要原料，辅以适量牛乳（或乳粉），经乳酸菌发酵而制成的一类保健饮料。 １．配方。 马铃薯２０—３０％；牛乳１０—１５％；…