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| 如皋黄酒的抗氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 李韦华,聂晓科,王颖,周强,吴启运.如皋黄酒的抗氧化活性研究[J].南通大学学报(自然科学版),2012,11(4):42-45. |
| 作者姓名： | 李韦华 聂晓科 王颖 周强 吴启运 |
| 作者单位： | 1. 南通大学实验室与设备管理处,江苏南通,226019 2. 南通大学公共卫生学院,江苏南通,226019 3. 南通大学科技与产业处,江苏南通,226019 |
| 基金项目： | 南通市应用研究计划项目 |
| 摘 要： | 采用福林-酚法测定黄酒中总酚含量,以丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)作对照,用试剂盒及铁氰化钾等方法分别测定黄酒的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除1,1-二苯基-2三硝基苯肼(DPPH)自由基的能力.结果表明:如皋黄酒中含有一定量的总酚,且具有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除DPPH自由基能力,并且黄酒用量与其对应的各项抗氧化能力相一致. |
| 关 键 词： | 如皋 黄酒 抗氧化 酚类 |
Study on Antioxidation in Rugao Yellow Rice Wine |
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| Authors: | LI Wei-hua NIE Xiao-ke WANG Ying ZHOU Qiang WU Qi-yun |
| Institution: | 1.Laboratory and Equipment Department,Nantong University,Nantong 226019,China; 2.School of Public Health,Nantong University,Nantong 226019,China; 3.Technical Industry Department,Nantong University,Nantong 226019,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Rugao yellow rice wine antioxidation phenols |
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