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| 梨渣膳食纤维研究进展 | |
| 作者姓名： | 冉冉 刘生杰 刘艳红 张乐乐 王彩虹 王振杰 |
| 摘 要： | 梨渣主要包括梨皮、梨瓤、梨核及果柄等,是梨在深加工过程中主要的副产物.随着梨加工业不断发展,梨渣的产量越来越多,梨渣中含有大量的膳食纤维,合理充分梨渣膳食纤维不仅减少资源浪费,且对生态环境污染也大大降低.本文通过对梨渣膳食纤维生理功能、提取工艺进行分析总结,对目前梨渣膳食纤维在食品中的应用研究进行概述,为梨渣膳食纤维的... |
| 关 键 词： | 梨渣 膳食纤维 生理功能 提取工艺 应用 |
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