| HACCP体系在河鲀出口产品加工中的应用 |
| |
| 引用本文： | 陈小娥,何维奇.HACCP体系在河鲀出口产品加工中的应用[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2006,25(2):160-163. |
| |
| 作者姓名： | 陈小娥 何维奇 |
| |
| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院海洋科学与技术学院,浙江,舟山,316004
2. 浙江新世纪水产食品有限公司,浙江,台州,318000 |
| |
| 基金项目： | 浙江省高校优秀青年教师资助计划基金 |
| |
| 摘 要： | HACCP是一种能显著提高水产品安全的有效系统,为了保证出口河鲀产品安全,对河鲀生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了生物、化学和物理的分析,并根据HACCP的原理确定相应的关键控制点和临界限值,制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性。
|
| 关 键 词： | 河鲀 HACCP 安全 |
| 文章编号： | 1008-830X（2006）02-0160-04 |
| 收稿时间： | 2005-12-08 |
| 修稿时间： | 2005年12月8日 |
The Application of HACCP System on Puffer Fish Processing |
| |
| CHEN Xiao-e,HE Wei-qi.The Application of HACCP System on Puffer Fish Processing[J].Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science Edition),2006,25(2):160-163. |
| |
| Authors: | CHEN Xiao-e HE Wei-qi |
| |
| Institution: | 1.Marine Science and Technology College of Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316004; 2. Zhejiang New Century Aquatic Food Co.,Ltd, Taizhou 318000,China |
| |
| Abstract: | HACCP system is a defending system of quality control,being adopted widely to assure the quality of fishery product.The paper discussed how to establish effective HACCP system and gave a concrete analysis of the hazards that may happen in the course of exporting frozen puffer fish processing products.As a result,critical control point and control measures have been determined.In this way frozen puffer fish safty could be ensured,thus reducing the occurrences of food poisoning. |
| |
| Keywords: | puffer fish HACCP safety |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
