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| 花生乳脂球ξ－电位及其乳化膜组成的研究 | |
| 作者姓名： | 陈全斌 黄天冠 陈元发 卢泽勤 张杏辉 |
| 作者单位： | 广西师范大学计算分析测试中心，桂林地区教育学院，广西师范大学化学系 |
| 摘 要： | 采用捣碎、匀浆、离心分离方法，从去红衣花生仁制取花生油脂乳状液，应用微电泳仪测定乳脂球在系列ｐＨ值和不同浓度的几种盐溶液中的ξ－电位，探讨了乳脂球的稳定性及其乳化成的组成。 |
| 关 键 词： | 电泳，乳状液，花生乳脂球，ξ－电位 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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