金针菜干制期防霉变五法

一、断氧降温保鲜法金针菜干制应随随蒸．及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前2小时采，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧．每袋装鲜菜15千克左右。这样，袋内氧气很快断绝．花蕾体内酶的活动受到抑制．生长活动相对降低：袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。