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| β－CD和高α－CD对越桔汁色素包结作用的研究 | |
| 作者姓名： | 张之佳 刘彪 刘嘉 石进财 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院食品保鲜研究室 |
| 基金项目： | 黑龙江省科委科技攻关项目 |
| 摘 要： | 对用β－ＣＤ和高α－ＣＤ对越桔汁色素在不同ｐＨ值、浓度和搅拌强度下的包结效果进行了实验，选择了最佳包结条件，并对β－ＣＤ和高α－ＣＤ的包结效果做了对比实验；对配制果汁饮料常用的物质如蔗糖等，对其包结效果的影响也做了初步的研究。 |
| 关 键 词： | β－CD，高α－CD，包结 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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