| 富锗面包的研制 |
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| 引用本文： | 赵伟,张海悦,马源,韩永双.富锗面包的研制[J].吉林工学院学报,2007,28(1):29-32. |
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| 作者姓名： | 赵伟 张海悦 马源 韩永双 |
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| 作者单位： | 长春工业大学生物工程学院 吉林长春130012 |
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| 基金项目： | 吉林省教育厅科研计划基金资助项目(吉教科合字[2005]第23号) |
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| 摘 要： | 富锗面包是以面包专用粉为主要原料,以白砂糖、奶油、奶粉、鸡蛋、面包改良剂为辅料,加入富锗酵母,采取快速发酵法,经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过正交实验确定产品的最佳配方,利用ICP-AES方法测定富锗面包中有机锗的含量。
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| 关 键 词： | 富锗面包 最佳配方 有机锗 生理功能 |
| 文章编号： | 1006-2939（2007）01-0029-04 |
| 收稿时间： | 2006-09-21 |
| 修稿时间： | 2006年9月21日 |
Study on the rich germanium bread |
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| ZHAO Wei,ZHANG Hai-yue,SA Yuan,HAN Yong-shuang.Study on the rich germanium bread[J].Journal of Jilin Institute of Technology,2007,28(1):29-32. |
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| Authors: | ZHAO Wei ZHANG Hai-yue SA Yuan HAN Yong-shuang |
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| Institution: | School of Biological Engineering, Changchun University of Technology, Changchun 130012, China |
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| Abstract: | The bread special-purpose flour is as primary material,while the white granulated sugar,vegetable oil,butter,milk powder,eggs and bread modifier supplementary ingredients to make the rich germanium bread.With the fast zymotechnics,it is produced through flour mixture,fermentation and firing.The optimum formula is obtained by the orthogonal experiment,and the content of the organic germanium in the rich germanium bread is assessed with ICP-AES method. |
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| Keywords: | rich germanium bread optimum formula organic germanium physiology function |
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