谈谈食品的色

食品的色泽能增添食品的外观美,激起食欲,是食品质量的主要感官指标之一。新鲜的天然食品的色泽,取决于该食品中天然存在的着色物质,而加工食品的色泽,部分是由于在加工制造过程中,一些原来无色的食品成分起了变化被着了色。