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| 羔羊皱胃酶制备工艺和部分性质的研究 | |
| 引用本文： | 阮小华,李明生,冯玉萍.羔羊皱胃酶制备工艺和部分性质的研究[J].西北民族学院学报,2010,31(2):60-63. |
| 作者姓名： | 阮小华 李明生 冯玉萍 |
| 作者单位： | [1]西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730030 [2]西北民族大学生物工程与技术国家民委重点实验室,甘肃兰州730030 |
| 摘 要： | 文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶，并对该酶的性质进行探讨．结果发现：超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备；羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是55℃，最适酶pH是6．0，最适底物pH为5．0，最适底物浓度是100g·L^-1，最适钙离子浓度是8mmol·L^-1． |
| 关 键 词： | 皱胃酶 酶活力 冷冻 超滤 |
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