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| 从草鱼内脏制取抗氧化活性饲用多肽粉的工艺研究 | |
| 引用本文： | 刘忠义,张平安,宋军,戴晴,胡潘,魏欢欢,杨洋.从草鱼内脏制取抗氧化活性饲用多肽粉的工艺研究[J].湘潭大学自然科学学报,2013(4):72-75. |
| 作者姓名： | 刘忠义 张平安 宋军 戴晴 胡潘 魏欢欢 杨洋 |
| 摘 要： | 采用热水自溶法水解草鱼内脏，从中分离出水解产物，然后将其干燥制作成饲用多肽粉.研究了水解工艺条件对草鱼内脏水解的影响，测定了水解液和干燥后的多肽粉的抗氧化活性.结果表明，当自溶温度为60℃，自溶时间为75 min，每100 g内脏匀浆加水60 mL时，草鱼内脏的油脂提取率为70.05%.此时，内脏水解液的自由基清除率高于72%.水解液经过干燥后，其理化组成符合国家一级饲用鱼粉标准.热风干燥的饲用多肽粉的自由基清除率高于喷雾干燥多肽粉. |
| 关 键 词： | 草鱼内脏 水解产物 抗氧化活性 多肽 |
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