酶法替代碱法提取琼脂生产技术开发 |
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引用本文: | 翁惠芬,肖琼,洪清林,郭东旭,倪辉,姜泽东,杨秋明,肖安风.酶法替代碱法提取琼脂生产技术开发[J].集美大学学报(自然科学版),2018(1). |
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作者姓名: | 翁惠芬 肖琼 洪清林 郭东旭 倪辉 姜泽东 杨秋明 肖安风 |
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作者单位: | 福建省绿麒食品胶体有限公司;集美大学食品与生物工程学院;福建省海藻多糖企业工程技术研究中心;福建省海洋功能食品工程技术研究中心; |
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摘 要: | 为了减少琼脂提取过程中的碱用量,开发琼脂的绿色清洁生产工艺,以凝胶强度为考察指标,通过单因素试验对酶法替代碱法提取琼脂的工艺进行了优化。结果表明,酶法辅助琼脂提取工艺最优条件为:碱质量分数3%,处理时间2.5 h,处理温度45℃,pH值7.0,加酶量4 U/mL;复合酶法工艺最佳提取条件为:酶处理温度50℃,处理时间2 h,纤维素酶单位活力14 U/mL,琼脂硫酸酯酶单位活力26.6 U/mL,料水比(m/V)为1∶18。在此基础上,分别开展了酶法辅助和复合酶法2种工艺的小试优化结果的验证与200 L放大试验。其中,小试工艺验证结果表明,酶法辅助和复合酶法2种提取工艺下,琼脂的凝胶强度分别为831.9 g/cm~2和377.2 g/cm~2,得率分别为18.9%和18.3%;200 L中试放大试验结果显示,2种工艺琼脂的凝胶强度分别为1001.3 g/cm~2和369.6 g/cm~2。说明,2种工艺均具有良好的稳定性和重复性。
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