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| 论新世纪食品配料的开发动态(上) | |
| 引用本文： | 郑建仙.论新世纪食品配料的开发动态(上)[J].中国科技成果,2001(11):12-16. |
| 作者姓名： | 郑建仙 |
| 摘 要： | 在讨论新世纪人类将摄取什么样的食品时,需认真考虑食品配料这个问题,因为它在工业化食品方面发挥重要的作用.而且,食品工业的许多变化只有建立在得到并使用新食品配料的基础上才能实现,虽然这些变化起因于市场因素而并不是由食品配料本身引起的.在21世纪最初10年内,不要指望会出现许多完全崭新的食品配料,一方面是由于法规的限制,同时也受人们保守的消费习惯所影响.今后将要使用的许多新配料,目前尚停留在实验室阶段. |
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