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| 固定化果胶酶的酶学性质研究 | |
| 作者姓名： | 林耀辉 刘新民 沈育芬 陈移亮 陈松河 |
| 作者单位： | 福建省亚热带植物研究所 |
| 摘 要： | 介绍明胶固定化果胶酶的酶学性质及其和原酶比较的结果．固定化酶反应的最适ｐＨ为３．５．最适温度为６０℃,而原酶则分别为ｐＨ４．０和５５℃．研究结果还表明,固定化酶对ｐＨ、温度、金属离子等的稳定性都比原酶有了提高．这对于固定化酶的重复回收使用和储存更为有利．而固定化酶的Ｋｍ值比原酶的Ｋｍ值低,这将使物质的转化反应更为完全． |
| 关 键 词： | 明胶 果胶酶 固定化 酶学性质 |
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