香蕉皮为什么会发黑

当树上的香蕉又绿又硬还未成熟时,人们就把它摘下来。要是等到它变黄、变软,那运输起来就麻烦了。摘下以后,过了些时候香蕉自然会由绿变黄、由硬变软。摘下来的绿香蕉,它们的细胞仍然活着,这些细胞会分泌出各种各样的酶。