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| 影响类可可脂质量的因素分析及改进措施 | |
| 引用本文： | 郑相穆,谷丽萍.影响类可可脂质量的因素分析及改进措施[J].安徽师范大学学报(自然科学版),1995,18(3):74-76. |
| 作者姓名： | 郑相穆 谷丽萍 |
| 摘 要： | 用石油醚作为溶剂，油温１０℃下的分提工艺会影响ＣＢＥ产品的熔点和结晶。建议改用丙酮溶解，分别在３７－３８℃和１５℃下分提结晶，试验结果表明，产品熔点可达到３６℃，油脂结晶均匀，无白粉出现。 |
| 关 键 词： | 类可可脂 溶剂分提 质量 生产工艺 巧克力 |
Analysing the Factors on the Cocoa-lipid Analogue Quality and Improving the Technology |
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| Zheng Xiangmu, Gu Liping, Zhou Ruanbao.Analysing the Factors on the Cocoa-lipid Analogue Quality and Improving the Technology[J].Journal of Anhui Normal University(Natural Science Edition),1995,18(3):74-76. | |
| Authors: | Zheng Xiangmu Gu Liping Zhou Ruanbao |
| Institution: | Department of Biology |
| Abstract: | |
| Keywords: | Cocoa-lipid analogue solvent separation melting point crystaliza-tion sapium sebiferum |
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