泡制腊八蒜

泡腊八蒜是中国北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,腊八蒜就是在阴历腊月初八这天泡的蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里,然后倒入醋,封上口放到低温处,至除夕启封。此时蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香扑鼻而来,既是吃饺子的最佳佐料,又是拌凉菜的不二选择,可谓风味独特。