| 响应面优化枸杞色素提取工艺及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王孝荣. 响应面优化枸杞色素提取工艺及稳定性研究[J]. 西南师范大学学报(自然科学版), 2013, 38(8): 108-113 |
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| 作者姓名： | 王孝荣 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | ![]()
以宁夏枸杞为原料,通过Box-Behnken试验设计研究提取时间、料液比及浸提温度对枸杞素浸提效果的影响,建立各影响因素的回归方程,并通过响应面分析法优化,得到了枸杞色素的最佳浸提条件:料液比为1:9、温度为38℃、时间为2.5h.进一步研究光照、温度、酸、碱、金属离子对枸杞色素稳定性的影响.结果表明:对日光不稳定,避光保存较稳定；在高温下不稳定；在碱性环境中较稳定；对金属离子如Fe3,Fe2+,Cu2+等不稳定,而K+,Na+对其影响较小.
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| 关 键 词： | 枸杞色素 响应面法 提取 稳定性 |
On Optimization of Extraction of Pigment Using Response Surface Method and Stability of Pigment in Wolfberry Fruits |
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| WANG Xiao-rong , LUO Jia-li , PAN Nian-long , WANG Xue-ying , JIANG He-ti. On Optimization of Extraction of Pigment Using Response Surface Method and Stability of Pigment in Wolfberry Fruits[J]. Journal of southwest china normal university(natural science edition), 2013, 38(8): 108-113 |
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| Authors: | WANG Xiao-rong LUO Jia-li PAN Nian-long WANG Xue-ying JIANG He-ti |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | Wolfberry Color response surface analysis extraction stability |
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