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| 系列食品微生物多糖的高黏度发酵关键技术 | |
| 作者姓名： | 詹晓北 郑志永 古立谦 朱莉 吴剑荣 张洪涛 |
| 作者单位： | 1. 江南大学生物工程学院/糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏无锡 214122;江苏瑞光生物科技有限公司,江苏无锡214125 2. 江南大学生物工程学院/糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122 3. 日照职业技术学院食品工程学院,山东日照,276826 4. 江苏瑞光生物科技有限公司,江苏无锡,214125 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划项目,无锡市"130"计划项目 |
| 摘 要： | 比较产热凝胶菌株生长和合成多糖阶段的能量代谢差异,特别是能量耗散的差异,构建了土壤杆菌ATCC 31749产热凝胶的代谢途径.研究产生能量代谢差异的原因及其影响因素,利用分子生物学技术和生物信息学工具,构建了土壤杆菌电子呼吸链的传递途径.研究高密度培养、高强度生产的两步法微生物多糖发酵工艺.在预备罐中以低C/N营养条件,实现产多糖微生物的快速高密度培养.在发酵罐中稀释细胞后以高C/N营养条件高强度生产微生物多糖.研制工业规模下适用于高黏度发酵的高效生物反应器.以结冷胶为高黏度发酵模型体系,研究该反应器在冷模条件下的传质、混合和流变行为特征,设计了新型高效生物反应器,放大至50 m3并应用于结冷胶发酵生产实践中. |
| 关 键 词： | 微生物多糖 结冷胶 热凝胶 代谢途径 生物反应器 |
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