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| 干型桃红葡萄酒短周期酿造新工艺 | |
| 引用本文： | 丁正国.干型桃红葡萄酒短周期酿造新工艺[J].今日科技,2000(7):10-11. |
| 作者姓名： | 丁正国 |
| 作者单位： | 江苏省宿迁市葡萄酒厂!宿迁223800 |
| 摘 要： | 干型桃红葡萄酒是色泽和风昧介于干红葡萄酒与干白葡萄酒之间的一种酒，近些年来，我国有不少葡萄酒企业对它进行了开发生产。其酿造的方法主要有两种，一种是将于红葡萄原酒用净化软水稀释色泽，并加酒精、柠檬酸等来进行调配。显然，通过这种方式生产的干型桃红葡萄酒由于有过多的外源物质，而本身的固有成分含量较低，其结果酒的质量也必然欠佳。另一种是将红、白葡萄品种进行混合发酵，或将干红、干白葡萄原酒进行直接调配。利用这种方式酿造的干型桃红葡萄酒虽然质量高于第一种方法生产的干型桃红葡萄酒，但与当前乃至今后消对者逐渐倾… |
| 关 键 词： | 干型桃红葡萄酒 酿造工艺 葡萄质量 |
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