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| 清真酥香糖的制作 | |
| 引用本文： | 孙洪友.清真酥香糖的制作[J].应用科技,1999(11). |
| 作者姓名： | 孙洪友 |
| 作者单位： | 山东临清工业学校!252600 |
| 摘 要： | 清真酥香糖俗称糖瓜子，它含有人体所必需的多种营养成分。制作简单，取材方便，适于个体加工制作。1制作原料主要原料为大麦、谷子臧糜子）、黄豆、白糖（或红糖）、芝麻等。2工艺流程大麦、谷子→催芽→蒸煮→糖化→浓缩→添料→造型→成品3制作过程催芽、蒸煮选取当年粒大籽实。新鲜干净的大麦和谷子，晒干后分别用温水浸泡20－30分钟，然后置于箩筐内，每天浇洒清水一次保证室温催芽，芽长Zcm左右时，取出按1：1的比例混合，放人大锅内，加等量的清水蒸煮至熟。糖化＼浓缩将上述煮熟的物料全部倒入大瓷缸，用棒杆捣烂成糊状，在60T左右… |
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