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| 咖啡毛油的水化与乳化 | |
| 引用本文： | 杨雪蕊,陈民桥. 咖啡毛油的水化与乳化[J]. 海南大学学报(自然科学版), 1998, 16(4): 314-318 |
| 作者姓名： | 杨雪蕊 陈民桥 |
| 作者单位： | 海南大学理工学院 |
| 摘 要： | 分析了油脂水化机理与产生乳化的原因及影响水化与乳化的主要因素，并在试验的基础上提出了咖啡毛油的水化工艺． |
| 关 键 词： | 咖啡油；水化；乳化 |
Hydration and Emulsification of Rude Coffee Oil |
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| Yang Xuerui Chen Yiping Chen Minqiao. Hydration and Emulsification of Rude Coffee Oil[J]. Natural Science Journal of Hainan University, 1998, 16(4): 314-318 | |
| Authors: | Yang Xuerui Chen Yiping Chen Minqiao |
| Abstract: | We study the mechanism of hydration and emulsification of coffee oil, and present hydration process of rude coffee oil. |
| Keywords: | coffee oil hydration emulsification |
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