| 高粱红色素的体外抗氧化研究 |
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| 引用本文： | 朱耀华,杨建雄,代斌.高粱红色素的体外抗氧化研究[J].陕西师范大学学报,2009,37(3). |
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| 作者姓名： | 朱耀华 杨建雄 代斌 |
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| 作者单位： | 朱耀华,ZHU Yao-hua(陕西师范大学,物理学与信息技术学院);杨建雄,代斌,YANG Jian-xiong,DAI Bin(陕西师范大学,生命科学学院,陕西,西安,710062)
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| 摘 要： | 为研究高粱红色素的体外抗氧化活性,测定了高粱红色素对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的清除能力,还原力,对Fe2+诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用.结果表明,高粱红色素对DPPH·有较好的清除能力,能很好地清除O2-·和·OH,对Fe2+诱导的脂质过氧化有一定的抑制作用,对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系有明显的抑制作用,可见高粱红色素具有良好的抗氧化能力,除作为色素使用外,也可作为抗氧化剂使用.
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| 关 键 词： | 高粱红色素 体外抗氧化 DPPH自由基 超氧自由基 羟自由基 |
In vitro antioxidative properties of sorghum red pigment |
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| ZHU Yao-hua,YANG Jian-xiong,DAI Bin.In vitro antioxidative properties of sorghum red pigment[J].Journal of Shaanxi Normal University: Nat Sci Ed,2009,37(3). |
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| Authors: | ZHU Yao-hua YANG Jian-xiong DAI Bin |
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