| 牵牛花色素稳定性研究 |
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| 引用本文： | 陈连文 刘敬兰. 牵牛花色素稳定性研究[J]. 河北师范大学学报(自然科学版), 1996, 20(4): 61-64 |
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| 作者姓名： | 陈连文 刘敬兰 |
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| 作者单位： | 河北经贸大学轻工系，河北师范大学实验中心 |
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| 摘 要： | 研究了氧化剂、还原剂、部分食品添加剂、金属离子对牵牛花色素稳定性的影响，并对其影响结果进行了讨论
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| 关 键 词： | 牵牛花；色素；稳定性 |
Study on Stability of Morning Glory Pigment |
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| Chen Lianwen ) Liu Jinglan ) Liu Huanyun ). Study on Stability of Morning Glory Pigment[J]. Journal of Hebei Normal University, 1996, 20(4): 61-64 |
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| Authors: | Chen Lianwen ) Liu Jinglan ) Liu Huanyun ) |
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| Affiliation: | Chen Lianwen 1) Liu Jinglan 2) Liu Huanyun 1) |
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| Abstract: | The effect of oxidant,reductive,part of food additives and some metal ions to stability of morning glory pigment were studied.The results of influentially were discussed. |
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| Keywords: | morning glory pigment stability |
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