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苦笋复合饮料调制的研究
引用本文:
陈大明,石小琼.苦笋复合饮料调制的研究[J].闽西科技,1998(2):37-40.
作者姓名:
陈大明
石小琼
摘 要:
单纯的苦笋饮料,其味甘苦单一,适口性差,本文把苦笋,胡萝卜,柑桔花三者配合使用,通过正交试验进行配方优选,结果表明,最佳风味调配浓度为:苦笋汁10%+胡萝卜汁10%+柑桔花汁3%,由此调制成的苦笋复合饮料营养丰富,具有独具特色的风味及一定的保健作用。
关 键 词:
苦笋
复合饮料
配方
优选
饮料
调制
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