| 坛紫菜等温吸湿曲线的研究 |
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| 引用本文： | 邱澄宇. 坛紫菜等温吸湿曲线的研究[J]. 集美大学学报(自然科学版), 2008, 13(1): 30-33 |
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| 作者姓名： | 邱澄宇 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021 |
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| 摘 要： | 为了探讨坛紫菜(Porphyra haitanensis Chang et Zheng)干品的等温吸湿曲线特性,为今后的坛紫菜加工和贮藏制定合理的工艺条件,对坛紫菜在5～50 ℃温度范围内的几条等温吸湿曲线进行了绘制研究,并通过计算机拟合出各曲线相应的回归方程.研究结果表明:坛紫菜试样5 ℃的等温吸湿曲线呈反S型,随着温度的升高坛紫菜的等温吸湿曲线从反S型逐渐趋近于类似指数函数曲线;在5～50 ℃范围内,随着温度的升高,质量干基含水量≤15 %的试样水分活度Aw值变化不显著;坛紫菜等温吸湿曲线拟合方程的R2值均大于0.98.
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| 关 键 词： | 坛紫菜 等温吸湿曲线 回归方程 |
| 文章编号： | 1007-7405(2008)01-0030-04 |
| 修稿时间： | 2006-11-14 |
Study on the Moisture Absorption Isotherms of Dried Laver |
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| QIU Cheng-yu. Study on the Moisture Absorption Isotherms of Dried Laver[J]. the Editorial Board of Jimei University(Natural Science), 2008, 13(1): 30-33 |
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| Authors: | QIU Cheng-yu |
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