| 苯甲醛族化合物抑制蘑菇酪氨酸酶活力的研究 |
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| 引用本文： | 黄璜,刘晓丹,陈清西.苯甲醛族化合物抑制蘑菇酪氨酸酶活力的研究[J].厦门大学学报(自然科学版),2003,42(1):97-101. |
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| 作者姓名： | 黄璜 刘晓丹 陈清西 |
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| 作者单位： | 厦门大学生命科学学院,福建,厦门,361005 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金(B0110002)，教育部留学回国人员科研启动基金资助项目 |
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| 摘 要： | 报道几种苯甲醛族化合物对蘑菇酪氨酸酶催化L－多巴氧化反应活力的影响以及抑制作用机理。研究结果表明，苯甲醛族化合物对酶的效应表现为可逆抑制作用，苯甲醛及其m-和p-甲氧基取代物表现为非竞争性抑制，而o-位、m－位和p－位羟基取代物表现为竞争性抑制。通过测定酶活力下降50％的抑制剂浓度（IC50）和抑制常数来比较抑制剂作用的强度，探讨不同取代基团对抑制作用的影响。提出抑制剂与酶分子的作用模型。
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| 关 键 词： | 苯甲醛族化合物 酶活力 蘑菇 酪氨酸酶 抑制机理 果蔬保鲜 L－多巴 |
| 文章编号： | 0438-0479(2003)01-0097-05 |
Studies on Mushroom Tyrosinase Activity Inhibited by Benzaldehyde Family Compounds |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mushroom tyrosinase benzaldehyde family inhibitory mechanism |
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