| 柑桔皮色素的提取及性能表征 |
| |
| 引用本文： | 张孟民,张新利. 柑桔皮色素的提取及性能表征[J]. 宝鸡文理学院学报(自然科学版), 2005, 25(4): 286-288 |
| |
| 作者姓名： | 张孟民 张新利 |
| |
| 作者单位： | 宝鸡文理学院,化学化工系,陕西,宝鸡,721007;宝鸡文理学院,化学化工系,陕西,宝鸡,721007 |
| |
| 摘 要： | 对柑桔皮进行了色素提取并对提取色素进行性能表征.用无水乙醇作为提取剂,原料与提取剂质量体积比为1∶9,分三次提取,石油醚萃取醇提取液,分别得油溶性和水溶性色素.该色素理化性质实验表明:水溶性色素最大吸收峰波长为475 nm,而油溶性色素最大吸收峰波长在440 nm,色素溶液的耐光性及耐热性较好,色素溶液自然光照60 d吸光度稳定在1.67×10-2,色泽基本不变,温度在20～90 ℃之间吸光度基本保持不变,高于98 ℃时出现混浊且有退色;常用食品添加剂蔗糖、柠檬酸、防腐剂对色素无不良影响,吸光度稳定为2.0×10-2,颜色不变;溶液的酸度对色素有一定影响,在pH＝2～11范围内,色素溶液吸光度稳定为1.97×10-2;色素的抗氧化性较强,0.1%的H2O2水溶液中,10 d内吸光度稳定,但耐还原性能力差,5 d内基本褪色.
|
| 关 键 词： | 柑桔皮 天然色素 提取 理化性质 表征 |
| 文章编号： | 1007-1261（2005）04-0286-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-28 |
| 修稿时间： | 2005-07-21 |
Extraction and characterization of pigment from orange peel |
| |
| ZHANG Meng-min,ZHANG Xin-li. Extraction and characterization of pigment from orange peel[J]. Journal of Baoji College of Arts and Science(Natural Science Edition), 2005, 25(4): 286-288 |
| |
| Authors: | ZHANG Meng-min ZHANG Xin-li |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | orange peel natural pigment extraction physicochemical properties characterization |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
