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| 食品用酶制剂的现状及展望 | |
| 引用本文： | 李树品,蒋千里,楚杰.食品用酶制剂的现状及展望[J].山东科学,1988(4). |
| 作者姓名： | 李树品 蒋千里 楚杰 |
| 作者单位： | 山东省生物研究所，山东省生物研究所，山东省生物研究所 |
| 摘 要： | 本文论述了食品用酶制剂的国内外状况,分析了国外食品用酶制剂的特点和发展趋向,指出发展食品用酶的迫切性。针对山东省食品用酶的现状,提出①采用精料清液发酵和固定化细胞等技术,以前期发酵为后期精制创造条件;②采用先进工艺和技术设备,自觉革除传统工艺;③研制多样化剂型,多种品级和品系,克服商品酶的单一化;④设立酶工程研究机构,推动食品用酶的开发应用。在生产技术上实现突破,生产出符合食品和食品加工需要的酶制剂,促进经济发展。 |
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