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| 发酵的类型及操作方式 | |
| 引用本文： | 林刚,张朝武.发酵的类型及操作方式[J].中国新技术新产品精选,2009(19):134-134. |
| 作者姓名： | 林刚 张朝武 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤洒有限公司,黑龙江哈尔滨150030 |
| 摘 要： | 发酵是指利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。根据各种微生物的特性，在有氧或无氧条件下利用生物催化（酶）的作用，将多种低值原料转化成不同的产品的过程。如酿酒、制酱和醋等发酵技术古已有之。本文介绍了发酵的类型及操作方式。 |
| 关 键 词： | 发酵 微生物 发 |
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