|
|||||
|
|
| 玉米面制糖果技术 | |
| 引用本文： | 刘坤.玉米面制糖果技术[J].应用科技,1998(8):12-12. |
| 作者姓名： | 刘坤 |
| 作者单位： | 吉林市铅笔厂卫生所!132300 |
| 摘 要： | 本文所介绍的措糖、水果糖等加工技术是以玉米面熬制的糖稀为主料，加上几种常用的辅料，使用家庭中的炊具、全部手工操作即可加工生产出形状随心所欲、不同色彩、不同口味的姑糖和水果糖，是成本低，收益高、适合家庭或小作坊加工生产的致富小项目。1糖稀的熬制方法玉米面每50kg掺Ioog淀粉酶拌合均匀放火锅内，按每50kg玉米面加IO5kg冷水进行搅拌至无干面无疙瘩时，升火加温熬熟为止。将熬熟的玉米粥放到大缸里，按50kg粥再加冷水45kg，当粥温降到7OT时再均匀放入10（）淀粉酶，用圆木棍贴缸边来回搅动，半小时后便可进行沥浆。（如果没… |
| 关 键 词： | 玉米面 糖果 制备 熬制 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |