| 水果中矿物元素含量分析与评价 |
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| 引用本文： | 唐文,朱晓丹,王雨蔷,欧阳晶晶,孙培龙.水果中矿物元素含量分析与评价[J].上海应用技术学院学报,2016,16(4):299-303. |
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| 作者姓名： | 唐文 朱晓丹 王雨蔷 欧阳晶晶 孙培龙 |
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| 作者单位： | 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418,上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418,上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418,上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418,上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418 |
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| 摘 要： | 利用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法,分析了本地区市售20种水果中铜(Cu)、镉(Cd)、铅(Pb)、锌(Zn)、硒(Se)元素的含量,并进行了初步风险评价.结果表明:红富士苹果中Cd含量最高,平均含量为4.548μg/kg;山竹中Cu含量最高,平均含量为409.150μg/kg;红富士苹果中Pb含量最高,平均含量为18.340μg/kg;桃子中Zn含量最高,平均含量为693.400μg/kg;橙子中Se含量最高,平均含量为16.080μg/kg,但均远低于2011年颁布的国家限量标准.不同人群经水果摄入Cu、Cd、Pb和Zn的风险较低,但经水果摄入Se有一定的风险.本结论可为食品安全监控和合理饮食研究提供理论参考.
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| 关 键 词： | 水果 原子吸收光谱法 矿物元素 分析与评价 |
Analysis and Assessment of Several Mineral Elements in Local Fruits |
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| TANG Wen,ZHU Xiaodan,WANG Yuqiang,OUYANG Jingjing and SUN Peilong.Analysis and Assessment of Several Mineral Elements in Local Fruits[J].Journal of Shanghai Institute of Technology: Natural Science,2016,16(4):299-303. |
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| Authors: | TANG Wen ZHU Xiaodan WANG Yuqiang OUYANG Jingjing and SUN Peilong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruits atomic absorption spectrometry(AAS) mineral element analysis and assessment |
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